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自貢市富順縣創(chuàng)新挖掘傳統(tǒng)食品新質(zhì)生產(chǎn)力 豆花產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力

來源:中國網(wǎng) 時間:2024-07-11 14:52:06 編輯:廖志全 點擊:
在自貢市富順縣,一碗綿軟潔白、清香悠長的富順豆花開啟了當?shù)厝说娜粘?。作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),富順豆花不僅承載著深厚的文化底蘊,更以其獨特的風味享譽全國。近年來,富順縣通過政府主導和科技創(chuàng)新,成功將這一傳統(tǒng)美食轉化為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力,展現(xiàn)出“豆花之城”的全新面貌和高質(zhì)量發(fā)展的活力。
富順豆花作為千年傳承的特色美食,不僅具有廣泛的市場需求,更蘊含著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?023年,富順縣注冊豆花飯店達373家,年營業(yè)收入超過5億元。為進一步擦亮“豆花之城”的名片,富順縣邀請西華大學未來食品現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院共同研發(fā)“即食豆花”,并簽訂技術服務協(xié)議,推動傳統(tǒng)豆花產(chǎn)業(yè)向“預制速食”模式轉型。同年,富投集團投資1000萬元成立富順美食豆花食品有限公司,實現(xiàn)了從作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化流水線生產(chǎn)的轉變。
今年1月,富順“即食豆花”小金罐正式亮相市場,標志著富順豆花從地方特色走向全國,成為可以快遞的鄉(xiāng)愁,讓更多人能夠方便地品嘗到這一傳統(tǒng)美食。
傳統(tǒng)的富順豆花制作面臨保鮮、儲存、運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。而“即食豆花”的研發(fā),通過現(xiàn)代化、自動化工藝,將傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)轉變?yōu)楣I(yè)化流水線生產(chǎn),確保了豆花的品質(zhì)與安全。消費者只需加熱5分鐘,便可享受到一碗零防腐劑添加、保質(zhì)期長達120天的富順豆花。
目前,富順“即食豆花”生產(chǎn)企業(yè)擁有國內(nèi)首條大豆超微化高利用率的數(shù)字化質(zhì)控追溯豆花生產(chǎn)線,日均產(chǎn)量達12000至15000碗,預計今年銷售額將突破500萬元,實現(xiàn)了富順豆花規(guī)?;a(chǎn)和市場化銷售的歷史性突破。
新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展離不開高素質(zhì)的專業(yè)人才。富順縣通過搭建產(chǎn)學研一體化的人才培養(yǎng)平臺,加大人才培養(yǎng)力度,提升生產(chǎn)管理品質(zhì)。2023年5月,自貢市政府與四川輕化工大學聯(lián)合共建的預制菜產(chǎn)業(yè)學院成立,專注于預制菜技術創(chuàng)新和文化傳承,為“即食豆花”的研發(fā)提供了強有力的人才和技術支持。
富順縣積極引導企業(yè)參與行業(yè)標準制定,出臺《富順縣豆花行業(yè)提升整治指南》,以先進標準引領質(zhì)量提升。同時,推進富順豆花集體商標注冊,出臺扶持政策,依托電商直播等平臺,加快產(chǎn)品推廣,構建全國開花的良好局面。
富順豆花的創(chuàng)新轉型,不僅為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)注入了新活力,更為地方經(jīng)濟發(fā)展提供了新動力。通過政府、企業(yè)、高校的緊密合作,富順縣正以創(chuàng)新的姿態(tài),書寫著傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。(楊碩 許鵬)
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