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默克爾、耶倫青睞的川菜如何點亮“北京國際美食薈”?聽聽四川駐京辦怎么說

來源:封面新聞 時間:2024-06-22 17:14:22 編輯:王露 點擊:
德國前總理默克爾來華時,跟著川菜大廚學(xué)做“宮保雞丁”;美國財長耶倫在北京“打卡”老川辦餐廳……
6月21日晚,“2024北京國際美食薈”活動拉開帷幕。封面新聞記者注意到,四川省人民政府駐北京辦事處作為全國唯一一家駐京辦代表,在開幕式上發(fā)言。在推介川菜美食文化時,四川省政府駐京辦副主任許可講到了多位國際政要與川菜的趣事。

2024年4月6日晚,北京“老川辦餐廳”迎來一位特殊的客人——美國財政部部長珍妮特·耶倫。資料圖
川菜·歷史
李白愛吃燜蒸鴨子
張大千自創(chuàng)干燒魚
“天下勝景蘊(yùn)天府,四方至味在四川”。川菜作為中國八大菜系之一,取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,深受廣大消費者歡迎。
發(fā)言中,許可還講述了多位歷史名人與川菜的佳話——詩仙李白在四川生活的20年時間里,最愛吃的是當(dāng)?shù)孛藸F蒸鴨子。詩圣杜甫長期居住成都草堂,在他的《觀打魚歌》中,唱出了“魴魚肥美知第一”的由衷贊美。蘇軾不但撰寫了膾炙人口的《老饕賦》,還創(chuàng)制了東坡肉、東坡羹等佳肴,為川菜作出歷史貢獻(xiàn)。國畫大師張大千精通川菜烹調(diào),自創(chuàng)了大千干燒魚、大千牛肉面等美食。
許可說,在傳統(tǒng)文化語境中,川菜被賦予了一種文化隱喻,詮釋著巴蜀兒女對“安逸”“巴適”的美好生活向往,濃縮著中國人知足常樂的精神追求。
川菜·北京
一菜一格百菜百味
川菜名店閃亮北京
“走在首都的大街小巷,我們會看到懸掛‘米其林’標(biāo)牌的老川辦、宜賓招待所,聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的海底撈、眉州東坡,獨具特色的雍雅河鮮、徐記鹽幫菜,環(huán)境優(yōu)美的天府蜀風(fēng)龍爪川菜、天府食舫……”許可說,這些川菜名店猶如閃亮星辰扮靚首都消費市場,呈現(xiàn)著“一菜一格、百菜百味”的川菜稟性,傳遞著“熱情好客、豁達(dá)樂觀”的巴蜀風(fēng)貌。
“食在中國,味在四川”。他表示,無論是國宴上驚艷綻放的開水白菜,鮮香四溢的宮保雞丁,還是百姓喜聞樂見的魚香肉絲、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮牛肉,以及大河幫、上河幫、小河幫的經(jīng)典傳承、風(fēng)味獨見。“借鑒與創(chuàng)新并舉,傳統(tǒng)與時尚并重,為川菜走遍全國、走向世界提供了不竭動力源泉。”
川菜·世界
默克爾采購郫縣豆瓣
耶倫品嘗老川辦餐廳
“川菜一端連接著四川的泥巴、一端連接著世界的嘴巴”。許可介紹,上世紀(jì)80年代末,數(shù)千名川菜廚師前往五大洲40多個國家,掀起了“手拿一張勺,腰別一把刀,瓢舀三江五湖水,刀切九州四方菜”的熱潮。
近年來,四川省委、省政府高度重視川派餐飲業(yè)發(fā)展,堅持多元共促、文旅融合,不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、做強(qiáng)供應(yīng)鏈、提升價值鏈,大力推動川菜出川、川菜進(jìn)京、川菜出海。
“如今,川派餐飲企業(yè)已成為國際范、中國味、巴蜀韻、煙火氣的一張名片,越來越多的消費群體被川菜所征服,越來越多的外國友人被四川魅力所吸引。”許可說。
據(jù)介紹,英國前首相卡梅倫訪問成都時,特意品嘗了川式火鍋,被網(wǎng)友形容為“吃著火鍋唱著歌”。德國前總理默克爾來華時不逛景點和商場,卻到菜市場采購郫縣豆瓣、八角香料,還跟著川菜大廚學(xué)做“宮保雞丁”。就在兩個月前,美國財長耶倫剛剛“打卡”老川辦餐廳,品嘗了心心念念的川菜,分享了她對川菜的喜愛之情……

2014年7月6日,時任德國總理默克爾在成都學(xué)習(xí)制作宮保雞丁。圖片來源新華社
“四川省政府駐京辦將聯(lián)動川派餐飲企業(yè),借助此次美食薈活動舞臺,讓巴適安逸的品質(zhì)生活助力北京建設(shè)國際美食之都、國際消費中心城市。”許可說。(封面新聞記者 代睿 戴云)
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